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灶口响起的“噼里啪啦”柴火声
两口柴火锅飘出的阵阵饭菜香
烟囱里“吐”出的缕缕炊烟
……
在过去的海盐农村
家家户户都会打灶头
如今，随着时代的变迁
虽然灶头
已经不是每家每户的“标配”
但是还有不少人
保留着打灶头的习俗
砌砖、粉刷、成型
再画上一些好寓意的图画
这份用砖石垒起的暖意
仿佛才是生活最该有的样子
在海盐人的传统中，“打灶头”即砌灶，是一项极为讲究的大事。尤其是在新房修建过程中，“打灶头”被视为一项至关重要的环节。房屋的其他部分已经落成后，主人便会第一时间，邀请经验丰富的师傅来负责“打灶头”。
朱社良
在澉浦镇（南北湖风景区）长山村，朱社良家的灶头已经用了将近40年，灶台表面的瓷砖早已磨损，灶膛内部也结着一层厚厚的烟垢。今年趁着过年前，朱社良早早地约好了打灶师傅，准备为家里重新打上一副新灶头。
“以前在农村，打灶头是大事，要提前选好日子，一般像重阳节就是打灶头最好的日子。现在随着观念的改变，空了有时间就打，没有这么多讲究了。”朱社良说。
砌烟囱
灶头作为烹饪和祭祀的场所，早在古代就已存在。海盐因处于江南鱼米之乡，农业发达，灶头更是成为家庭生活的核心。早期灶头多为简易土灶，随着砖瓦技术的发展，逐渐演变为用砖块砌成的固定灶台，而灶头的样式也逐渐增多，有花篮灶、方桌灶等。
砌砖是打灶头的根基，砖砌得好不好、稳不稳、牢不牢，直接决定了灶头的寿命。
“一般选用小块的实心砖，砌砖时需要将水泥搅拌得干一些，这样砌出来的砖比较牢固。”打灶师傅王小平从18岁开始已经打了40多年的灶头，经他打造的灶头有大几百副，已经成了村里家喻户晓的“手艺人”。
贴瓷砖
待砖头全部砌好，整个灶头的雏形也就出来了。如果说砌砖是打灶头的根基，那粉刷就是将灶头赋予灵魂和面貌的关键工序。
“以前没有油漆，我们都是拿石灰粉刷白，再在上面画上图案。现在都是直接贴瓷砖了。”王小平拿着3块带有鲤鱼图样的瓷砖，一块块粘贴在灶头上，组成了“鲤鱼跃龙门”的图案。
从上午10点到下午5点，经过一天的“打造”，一副崭新的灶头便呈现在眼前。朱社良将两口锅放入提前挖好的洞口，灶口放入点燃的柴火，锅中冒出的热气，烟囱吹出的烟火气，绘就了一幅最美的乡村景象。
“虽然现在乡下很多都用煤气灶，但是味道远远没有柴火灶烧得香，今年过年买上一些蹄膀和羊肉，在这副新灶头上烧，那味道肯定很香。”朱社良说。
现如今，随着技术水平的提升，用印着流水线图案的光滑瓷砖，便能贴满整个灶身。
而在过去，真正的灶头不是“打”完的，而是“画”活的。打灶师傅砌完灶以后，便会端着彩碗，在雪白的灶头上一笔一笔绘出一朵朵含苞待放的花、一条条栩栩如生的鱼、或是一个慈眉善目的灶君，这些也被称之为“灶头画”。
在海盐农村，过去几乎家家户户的土灶上都绘有灶头画，灶头画又称“灶画”“灶壁画”，是海盐民间美术的一种形式。灶头画一般用三花粉或水粉颜料，以红、黄、蓝三原色作为基本色调，图案题材广泛，有神佛、故事、风景等内容，每幅图案都蕴含祈吉纳福、向往美好生活的寓意。
2011年6月，海盐灶头画作为嘉兴灶头画的重要组成部分，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
如今
随着生活水平的不断提升
城市里高楼林立
煤气灶、高压锅、电磁炉等
锅具越来越多
但是不论过多久
农村的那一口灶
炒出的那一碗喷香的饭菜
飘出的那一阵阵炊烟
仍是海盐人永远抹不去的乡愁
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发表于 2026-1-15 07:10:39
